記者 陳楚珺
紅艷艷的牛肉、嫩滑的羊肉、青翠的蔬菜……空氣中彌漫著肉香、香料和炭火的混合氣息，參賽者們個個精神抖擻，有的切肉、有的串菜、還有的在調制秘制醬料。隨著主持人一聲令下，火焰瞬間點燃，炭火撲面而來，肉串在火焰中翻滾，表面逐漸變得金黃酥脆，油脂滴落在炭火上“滋滋”作響，誘人的香氣四散開來。參賽者端出新鮮出爐的烤肉，現場的陣陣歡呼一波未平一波又起。
安康涮烤色香味俱全
國慶節前夕，為期三天的安康首屆“安康涮烤”優秀品牌展示暨技術技能大賽吸引20余萬人到現場吃涮烤、買涮烤供應鏈企業產品，預計消費共計200余萬元。
來自全市的100支參賽隊伍齊聚一堂紛紛亮出看家本領，經過現場操作評判、專家評審和大眾評審，大賽最終評選出10個“最具創新創意獎”和20個“最佳口味獎”。閉幕式上與會領導為獲得本次大賽的LOGO、毛絨文創、原創歌曲、宣傳標語、宣傳短視頻等設計者以及30支獲獎參賽隊伍頒發了“最具創新創意獎”“最佳口味獎”獎牌和榮譽證書。
現場制作
“很開心這次帶來的‘安康蒸面涮烤’得到了評委們的認可，接下來會與企業合作將安康傳統蒸面進行深加工，讓更多外地游客了解安康蒸面，讓安康蒸面成為一道家喻戶曉的涮烤美食。” “最佳口味獎”獲得者黃亞紅說。
品種豐富的燒烤
“最具創新創意獎”獲得者敖德輝帶來了“好漢鍋全家福涮菜”，精美的擺盤和麻辣鮮香的口味使得作品人氣頗高。“今后還要推出與季節、文化、節日有關的新菜品，不斷滿足食客的味蕾。”談起下一步打算，敖德輝已然成竹在胸。
觀眾邊品嘗邊觀賽
閉幕式現場還進行了簽約活動，“安康涮烤城”落地企業——安康醬園食品有限公司與漢濱區老城街道辦事處簽約打造“安康涮烤城”建設項目；特色美食一條街落地企業——陜西禹金洲餐飲管理有限公司與安康吾悅商業管理有限公司簽約打造美食一條街建設項目，陜西安康悠源食品有限公司、安康學院農生學院與安康市首屆“安康蒸面”大賽金獎獲得者紅紅蒸面總店簽訂廚藝和產品研發協議；陜西吉食鹵食品有限公司、安康學院農生學院與安康首屆“蒸碗菜”獲獎選手代表賀斌、張燕琴簽訂廚藝和產品研發合作協議，陜西吉食鹵食品有限公司、安康學院農生學院與安康首屆“安康涮烤”最佳口味口感獲獎代表張浩森、李康謀簽訂廚藝和產品研發協議。
評委現場打分評判
活動還邀請了陜西省烹飪餐飲行業協會、商洛市烹飪餐飲協會和安康市烹飪餐飲行業協會以及漢中市飯店與餐飲行業協會嘉賓現場指導，以及省市媒體和自媒體朋友現場直播。
從一場美食競賽，到展現地方飲食文化特色的舞臺，再到持續帶動就業創業、推動文化旅游、拉動經濟發展、促進群眾增收的新引擎，“安康涮烤”線上線下同步“出圈”的背后，是市區兩級主要領導的高度重視和人社、商務、文旅廣電等部門的高標準合力推進。
安康特色烤肉
早在 8月，市人社局相關負責人就已帶隊到漢濱調研美食產業發展情況。 調研組先后深入安康吉食鹵食品、悠源食品、麥藝園食品等食品深加工廠公司實地查看生產車間、生產工藝和富硒食材原材料加工技術；還深入到漢濱創藝職校和紅紅蒸面總店查看小吃培訓情況，為安康市首屆“安康涮烤”優秀品牌展示暨技術技能大賽的“涮烤”品牌化、標準化、規模化、產業化發展做足前期準備。
獲獎選手受到表彰
在市人社局副局長蔡小安看來，舉辦“安康涮烤”優秀品牌展示暨技術技能大賽目的，就是為了搭建“涮烤”行業相互學習交流平臺。“要加快美食產業品牌化、標準化體系建設，依托優良生態和富硒資源，圍繞安康特色富硒產業，進一步弘揚和推廣安康特色美食文化，打造安康味道、安康美廚勞務品牌及富硒食材品牌，挖掘更多優秀的涮烤技術技能和創新創意，發展和培養富硒美食技術技能人才，為區域經濟發展注入活力，拉動地域旅游經濟發展。我們也誠邀廣大游客，逛山水安康，品安康涮烤！”蔡小安最后補充道。
（市人社局供圖）
