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聯(lián)系電話(huà)：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn趙攀強(qiáng)
姐姐從老家送來(lái)南瓜，說(shuō)今年雨水好，南瓜結(jié)得多，吃不動(dòng)。
時(shí)值夏天，正是南瓜生長(zhǎng)旺季，不由得使我想起童年在老家生活的那些年月，家家戶(hù)戶(hù)房前屋后南瓜藤蔓纏繞，綠葉覆蓋。待到黃花盛開(kāi)，蜂蝶飛舞。風(fēng)吹草動(dòng)，綠油油的南瓜映入眼簾，遍地皆是，成為鄉(xiāng)村一景。
南瓜耐瘠薄，不怕熱，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高。加之南瓜香甜可口，非常好吃，既能當(dāng)主食，又可做菜肴，深受家鄉(xiāng)人們的喜愛(ài)，廣泛種植。
記得每年下種前夕，母親就把瓦房后面的土坡，草房旁邊的自留地，院壩坎下的邊角地，刨成一個(gè)個(gè)篩子大小的圓窩，將挖出來(lái)的泥土圍在四周，挑來(lái)大糞水倒進(jìn)去，這是施底肥，俗稱(chēng)“鬧窩子”。
大約一周左右，母親再把南瓜窩子里的泥土疏松、揉細(xì)，剔除里面的雜草、石頭，抹平，壓實(shí)，然后挑選上好的南瓜種子，點(diǎn)進(jìn)窩子里的泥土中，澆上幾葫蘆瓢清水，就算播種完成了。
大約再過(guò)一周左右的時(shí)間，南瓜子陸續(xù)破土出苗了。晨曦初露，我來(lái)到母親的菜園，發(fā)現(xiàn)剛剛冒出土層的幼苗，是一根白嫩嫩的細(xì)桿兒，像綠豆芽的根系，但比綠豆芽要短，頭上頂著一顆張開(kāi)嘴的瓜子殼，那細(xì)細(xì)的桿兒伸進(jìn)殼子里，被包裹著，仿佛戴著一頂小帽子。我要?jiǎng)邮纸议_(kāi)它的外衣，母親急忙制止，說(shuō)動(dòng)不得，它剛離開(kāi)娘懷，經(jīng)不起暴曬，為它其實(shí)是害了它。
等到瓜子殼自然脫落之后，露出兩片肥厚的橢圓形的嫩芽，其實(shí)還沒(méi)有芽，只是兩片“黃豆瓣”，向兩側(cè)張開(kāi)著，顫動(dòng)著，中間伸出一個(gè)細(xì)細(xì)的尖尖，顏色鵝黃，芽尖上掛著露珠，在夏日陽(yáng)光的照耀下，晶瑩剔透，閃閃發(fā)光，實(shí)在是凈得純粹，亮得養(yǎng)眼，嫩得可人。
幾天不見(jiàn)，那些南瓜幼苗變成南瓜秧子，順著地皮伸長(zhǎng)，有的爬上豬圈，有的伸向牛棚，有的攀上樹(shù)枝，藤蔓越變?cè)酱郑~子越變?cè)酱螅碜釉匠对介L(zhǎng)，蔥蔥蘢蘢，覆蓋莊院。
南瓜開(kāi)花了，呈喇叭狀，顏色金黃，花瓣中間伸出條狀花蕊，被金色花粉圍裹著，好看極了。花香招來(lái)蝴蝶，蜻蜓，蜜蜂，更多的是木蜂，這種蜂體格短小粗壯，肥嘟嘟的，看起來(lái)很笨，不怕人，嗡嗡直叫。
南瓜開(kāi)花時(shí)節(jié)，是我最愉快的日子。因?yàn)槟赣H有個(gè)絕活，就是用南瓜花烙餅子。只見(jiàn)她走進(jìn)南瓜地，掐幾朵南瓜花，拿回來(lái)用水清洗干凈，放進(jìn)拌好的面糊里，用筷子夾住翻卷。再將沾滿(mǎn)面糊的南瓜花，放進(jìn)燒紅的油鍋里，只聽(tīng)刺啦一聲，一股青煙直沖上空。母親取來(lái)鏟子，將南瓜花壓一壓，烙一烙。翻個(gè)面，再壓一壓，烙一烙。火候適度，時(shí)間剛好，母親就將南瓜花餅鏟出來(lái)，放在盤(pán)子里。看著黃亮亮，香噴噴，正冒熱氣的南瓜花餅，我早就饞涎欲滴了。咬上一口，那個(gè)香甜和爽口，真是回味無(wú)窮，終生難忘。
花開(kāi)過(guò)后，南瓜長(zhǎng)出來(lái)了，嫩嫩的，油油的，光光的，起初只有大拇指那樣大小，慢慢地變長(zhǎng)變粗變大，不要多少天就長(zhǎng)成大南瓜。
老家的南瓜品種繁多，有磨盤(pán)南瓜，圓圓的，扁扁的，上面長(zhǎng)有條條凹進(jìn)去的紋線(xiàn)，像個(gè)大菊花；有牛拐頭南瓜，形狀像牛犁地時(shí)套在脖頸上的那塊彎木頭；有板栗南瓜，像個(gè)小圓球，很瓷實(shí)，吃起來(lái)有種板栗的味道……
南瓜的吃法多種多樣。常見(jiàn)的有蒸南瓜：將南瓜洗凈，破皮，掏凈里面的南瓜瓤子，切成小塊，放在鍋里蒸，香甜可口，滋潤(rùn)腸胃。也有將南瓜塊放在米飯鍋里，蒸出的南瓜米飯兼有米香和瓜甜，又是一種風(fēng)味。煮南瓜似乎更普遍，有的將南瓜、綠豆、嫩玉米放在一起煮，一煮一大鍋，一吃幾大碗，既防暑，又解渴，是陜南人人愛(ài)吃的特色美食。有的將南瓜與大米摻在一起，或者與玉米糝摻在一起，放在清水鍋里煮，做出的南瓜稀飯，特別好吃。有的還用嫩南瓜，切成絲，炒成臊子，做成南瓜臊子面，味道極佳。還有的用嫩南瓜絲制作卷餅子，比其他卷餅子好吃多了。
一般情況下，人們種南瓜，或者買(mǎi)南瓜，主要是當(dāng)菜吃，做成清炒南瓜絲，南瓜片，南瓜餅等等。酒店則把蒸南瓜與蒸紅薯、蒸玉米和蒸土豆，放在一起，做成拼盤(pán)，端上席面，是一道百吃不厭的地方特色小吃，還將南瓜打成汁，當(dāng)作飲料，端上桌子，供客人們飲用，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。
那時(shí)生活困難，糧食緊缺，南瓜幫了我們的大忙，填飽了饑餓的肚子，解了燃眉之急。現(xiàn)在生活好轉(zhuǎn)了，但我對(duì)南瓜的喜愛(ài)有增無(wú)減。在城里生活久了，常常想起老家，想起房前屋后的南瓜，想起母親烙的南瓜花餅，那些童年的記憶總是讓人魂?duì)繅?mèng)繞。
