□ 王敏
隨著太陽落下，夜幕來臨，白天奔走忙碌的石泉人不由得放慢步伐，被文化路里兩邊的香味吸引，石泉白天與夜晚的不同風(fēng)情在文化路夜市一條街體現(xiàn)得最為明顯。每一道美食都與鄉(xiāng)愁緊緊纏繞在一起，而每一道纏繞，吃出的是石泉的味道，也是石泉人對生活的態(tài)度。
如果宵夜是一座城市的靈魂，那么炒饃就是石泉的脊梁。每當(dāng)夜幕降臨，游客和石泉人民都會朝著桃園路的炒饃攤位聚集。一個優(yōu)質(zhì)的炒饃，必須做到皮酥肉嫩菜脆汁水多。一鏟子家常的土豆絲，辣椒、瘦肉分量要足但不能超過比例，幾塊鹵到咸香滑嫩的鹵肉，夾進(jìn)一個香脆可口的鼓氣饃，一口咬下去簡直回味無窮！相傳石泉炒饃誕生于明朝末年，那時候石泉作為子午古道的節(jié)點(diǎn)城鎮(zhèn)，是南北客商休憩和轉(zhuǎn)運(yùn)貨物的重要貿(mào)易集散地，長安肉夾饃也隨著這股商流傳入石泉。石泉人一開始是用鼓氣饃來夾一些肉類及蔬菜類，作為便攜食品供過往客商路上食用。隨著歲月更替，石泉人將北方的夾饃逐步改良，制作了南北口味兼容的炒饃，這也形成了現(xiàn)在獨(dú)具特色的石泉炒饃。
“爆菜”是石泉人獨(dú)創(chuàng)的一種美食，在石泉人眼里“萬物皆可爆”，游客和石泉人最喜歡的要數(shù)爆鴨掌、爆涼粉、爆素菜了。其歷史可追溯到明清時期，石泉自古為碼頭城市，明清時期有很多巴蜀的客商來石泉經(jīng)商，在美食文化的碰撞中，石泉人結(jié)合川渝美食的精髓，融匯石泉美食的優(yōu)質(zhì)食材，創(chuàng)作出了“爆菜”。世代流傳，歷經(jīng)演變。爆菜以干辣椒、新鮮辣椒、花椒、洋蔥為主要輔料，如今的石泉爆菜已經(jīng)成為了石泉美食的一道招牌菜，鴨掌入口即化、涼粉口味獨(dú)特，土豆片、鮮豆皮、魔芋豆腐、洋蔥麻辣可口。
石泉麻辣燙起源于漢江之濱。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨(dú)特的吃法。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。鮮紅的油層下，隱藏著馥郁濃厚的高湯，與火鍋不同的是，麻辣燙是把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，菜在麻辣濃郁的老湯底里燙熟后，澆上湯料。幾張桌子，幾瓶啤酒，一盆香辣可口的麻辣燙，三兩好友圍成一桌，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字：爽！
一座城市的溫度不僅是那矗立的山、靜深的水，更有煙火和人心。燈光球場散落的霓虹，文化路口推車的小販，夜燈下石泉烤魚的招牌，共同勾勒出石泉每一個最難將息的夜晚。
