通訊員 何丹
為進一步提升鄉(xiāng)村農(nóng)家樂從業(yè)人員素質(zhì)，打造鄉(xiāng)村美食文化，鎮(zhèn)坪縣積極開展中式烹調(diào)及中式面點技能大培訓(xùn)。
“我們農(nóng)家樂已經(jīng)經(jīng)營一年多了，但自己從未參加過專業(yè)培訓(xùn)，希望通過這次培訓(xùn)，提升菜品和面點制作技能，豐富我們農(nóng)家樂的菜單。”培訓(xùn)學(xué)員王女士滿懷期待地說。
培訓(xùn)現(xiàn)場，授課廚師采用“理論+實際”相結(jié)合的方式，邊講解菜品處理步驟邊現(xiàn)場演示，教授每道菜的投料標準、操作程序、色調(diào)匹配的技巧和方法，向?qū)W員們傳授煎、炒、蒸、煮等操作要點。學(xué)員們依次進行實操練習(xí)，相互討論烹飪技巧，請老師現(xiàn)場答疑解惑，學(xué)習(xí)氛圍濃厚。
“自己沒技術(shù)，出去打工工資也不高。趁著現(xiàn)在有免費學(xué)習(xí)的機會，過來學(xué)習(xí)做菜的知識，準備在家里辦個農(nóng)家樂，增加收入。”參加培訓(xùn)班的農(nóng)戶陳某說出了自己的心聲。采訪中，學(xué)員們紛紛表示，通過培訓(xùn)，擁有了一技之長，要將所學(xué)的知識技能運用到實際經(jīng)營中去，切實增強鎮(zhèn)坪農(nóng)家樂、民宿的地方特色，促進鎮(zhèn)坪旅游更快更好發(fā)展。
如今行走在鎮(zhèn)坪“四好農(nóng)村路”上，農(nóng)家樂遍布公路兩旁。為了能更好地管理和經(jīng)營這些遍地開花、大大小小的農(nóng)家樂，鎮(zhèn)坪縣依托中國長壽文化之鄉(xiāng)“金字招牌”，立足地方飲食產(chǎn)業(yè)，打造長壽飲食品牌，發(fā)展鹽道美食、養(yǎng)生藥膳，成功開發(fā)出竹筍燉豬蹄、養(yǎng)生烏雞湯等一大批地域特色鮮明、營養(yǎng)價值豐富、有益身體健康的長壽菜品。同時，以烹飪技能培訓(xùn)為切入點，鼓勵群眾積極參加綜合技能培訓(xùn)，進一步提升群眾的素質(zhì)和技能水平，為加快鄉(xiāng)村旅游發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。
當下，中式烹調(diào)、家政服務(wù)、直播銷售、中藥材種植、修腳師等培訓(xùn)在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)如火如荼地進行……為廣大群眾量身定制的培訓(xùn)班，大大激發(fā)了群眾學(xué)習(xí)技能的動力和興趣。截至目前，全縣圍繞重點產(chǎn)業(yè)鏈開展集中培訓(xùn)班20期1000余人。
