通訊員 王明
隨著生活節奏的加快，越來越多的人選擇方便快捷的預制菜來滿足口腹之欲。旬陽有名的傳統美食——蒸碗，搭上了預制菜的快車，通過包裝升級形成一條工業化、規模化產業鏈，開啟了傳統美食的“新賽道”，正逐漸受到市場的青睞。
旬陽蒸碗因其做法為裝碗蒸制而得名。蒸碗預制菜，就是將傳統蒸碗菜肴進行工業化生產，以方便快捷的方式提供給消費者。這種新型食品滿足了現代人對方便、健康、美味的追求，同時也為傳統美食的傳承與發展提供了新的思路。
年關將近，位于銅錢關鎮的金誠生態農民專業合作社內，拾金子食品加工廠一片繁忙：一臺臺自動化設備正有序運轉，工作人員正按照工藝流程在自己的工位上忙碌著。在經過清洗、切配、烹飪等一系列工序后，一件件美味半成品被套袋裝箱待運送到市場，作為供市民選擇的年貨產品。
雙干、血干、豆腐干、酸菜玉米糝、八寶飯……一道道旬陽人耳熟能詳的美食讓人垂涎欲滴。“八道被做成蒸碗的美食都是地地道道的旬陽特色菜。比如這個石臘菜蒸肉，就是生長在高山的野菜，肉選擇的是肥瘦相間的肉……”金誠生態農民專業合作社負責人石金芝介紹說，在年夜飯上，這幾道菜再配上幾個小菜就是豐盛的一桌菜。
為了確保蒸碗預制菜的質量和口感，該合作社注重食材選擇和制作方式。“所選食材都是綠色無污染的，目前，我們可加工傳統蒸碗十幾種，基本可滿足日常食用。我們所有的蒸碗都是純手工制作，沒有任何添加，而且是經過高溫滅菌的，目前主要銷售渠道是線上線下包括社區團購及定制。”石金芝表示。
據悉，旬陽蒸碗解凍后只需蒸30分鐘，美食即可呈上餐桌享用。“預制菜省去了洗菜、配菜等環節，買回去可以直接加熱，省時又方便，特別受到年輕人和上班族的喜愛。”該合作社工作人員田松說。
自2023年預制菜首次被寫入中央一號文件以來，地處秦巴山區的旬陽，依托豐富的山野資源，進一步強化綠色農產品生產供應優勢，支持優質預制菜企業做大做強，不僅讓顧客吃上了天然山野菜、美味的農家肉、自制的紅豆瓣等天然無公害食品，也帶動了當地農戶增產增收，為產業振興、產業富民打開了全新的空間，努力讓預制菜產業成為鄉村振興真正“硬菜”。
