通訊員 孟少猛
走在石泉縣秦巴老街，一縷縷濃郁鮮香率先彌漫在街巷。這熟悉的石鍋魚鮮香，喚起的不僅是食客的味蕾，更是一條依托“石泉魚廚”等特色勞務品牌鋪就的就業路與致富經。
9月29日，石泉縣志航技能培訓學校的廚房內灶火正旺。20余名學員目光聚焦于講師魏興杰手中的刀——手起刀落，一尾活魚轉瞬變成薄片，隨即投入滾燙的石鍋。“嗞啦”一聲，熱氣蒸騰，麻辣鮮香瞬間席卷整個課堂。這位擁有10年石鍋魚烹飪經驗、自主經營魚店5年的“老行家”語聲鏗鏘：“火候差一秒，風味差千里。”他從實戰中總結出的訣竅，正一字一句地印在學員們心中。
“父母年邁，兩個孩子還小，不如回來，靠自己的雙手養家。”學員張垂江的話語樸實而堅定。他曾輾轉異鄉打工，如今選擇回歸故里，參加“石泉魚廚”免費培訓。他所期盼的，不只是學一門手藝，更是一份能兼顧家庭、安身立命的未來。
在石泉，像張垂江這樣選擇回鄉發展的人并非少數。
隨著旅游業的蓬勃發展，石泉縣石鍋魚店、烤魚店一家挨著一家，對魚廚的需求量大。借助這一有利契機，該縣依托“石泉石鍋魚”這塊非遺金字招牌的潛力，通過開展實用技能培訓，積極培育“石泉魚廚”等特色勞務品牌，促進城鄉群眾就近就地就業。今年以來，已在中式烹調領域成功舉辦7期培訓，其中石鍋魚、烤魚作為核心課程，吸引了164名學員參與。培訓不僅包吃包住，并且在結束后提供就業推薦和創業扶持。目前，超過四成的學員已成功就業或走上創業道路。他們中，有的進入飯店酒樓，有的籌劃自立門戶，從幫廚到主廚，從務工到創業，一張以“魚”為紐帶、緊密聯結城鄉的就業網絡正越織越密。
“以前在外漂泊，心里總不踏實。現在一年能掙4萬元左右，關鍵還能守著家，這條路真是走對了！”在后柳鎮一家魚館順利上崗的張浩，道出了許多參訓學員的心聲。
近年來，石泉縣緊密圍繞“五大產業鏈”的用工需求，聚焦生態旅游、富硒食品、蠶桑等重點產業，通過開發生態魚宴、蠶桑文化體驗等產業鏈延伸項目，積極培育勞務品牌創建引領單位，以品牌化運營打通市場化對接渠道，打造“家門口”的技能直通車，助力廣大群眾憑借一技之長實現就業增收。
石泉縣人社局局長方緒來表示，將持續深化“石泉魚廚”“石泉桑蠶工”等勞務品牌建設。從2025年起，計劃每年培養“石泉魚廚”“石泉桑蠶工”1000人以上，實現帶動就業創業5000人以上，為縣域經濟高質量發展提供專業技能人才支撐。
