本網(wǎng)訊（通訊員 李隨）為加強對農(nóng)村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的監(jiān)管，近日，白河縣宋家鎮(zhèn)召開鄉(xiāng)村廚師食品安全培訓(xùn)會，全鎮(zhèn)32名鄉(xiāng)村廚師參加了會議。
培訓(xùn)會上，該鎮(zhèn)市場監(jiān)管所工作人員采用理論與實際結(jié)合，對標操作規(guī)范，比對農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)狀，針對農(nóng)村集體聚餐存在的主要問題，從食品安全法律法規(guī)、鄉(xiāng)村廚師健康體檢、個人衛(wèi)生要求、原材料采購和存放、食品生產(chǎn)加工操作規(guī)范、食品留樣、食物中毒的常見原因、如何預(yù)防食物中毒、食物中毒應(yīng)急處置等方面進行了重點講解，并對農(nóng)村集體聚餐存在的風(fēng)險點、農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險防控及集體聚餐食品安全管理等內(nèi)容作了詳細的分析。要求鄉(xiāng)村廚師在實際工作中嚴格落實備案申報制度、食品留樣制度；注意個人衛(wèi)生，持有效健康證明上崗；嚴格把好食品原料的采購關(guān)，注意食材貯存方式；及時做好餐具的清洗、消毒工作；食品加工過程中保證場所清潔安全，應(yīng)協(xié)助、督促家宴舉辦者做好食品安全工作，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。下一步，宋家鎮(zhèn)將聚焦主業(yè)主責(zé)，突出監(jiān)管重點，以市場監(jiān)管高質(zhì)量推動食品安全高水平。同時查找監(jiān)管中存在的問題，把問題找準找實找具體，分析癥結(jié)、找深原因，真抓實干，做細做深做實，切實保障群眾“舌尖上的安全”。
