筷子是中國人的主要餐具，是中國飲食文化的重要體現，但近年來，隨著生活節奏的加快，筷子對環境和健康的破壞讓人觸目驚心。付家書委員提出，希望政府及有關部門協調，對西安市各大中小型餐飲企業的負責人發放宣傳冊或舉行宣講會，普及餐飲安全知識以及金屬筷子的優勢，呼吁倡導餐飲企業必須要向消費者提供安全、衛生的餐具。
付家書委員說，據統計，我國目前有上千家企業生產木制筷子，年消耗木材資源近500萬立方米，全國林木年采伐量約4758萬立方米，這些筷子就占了10.5%，不必要的浪費發人深省。
而據市場調查和近幾年的新聞報道來看，餐飲商家提供的筷子，經抽樣檢測都存在大腸桿菌和霉菌超標的問題，除了在生產、運輸、儲存、銷售上存在二次污染，與筷子材料也密切相關，首先竹木筷子結構疏松，在制作過程中經過硫磺蒸熏或是雙氧水漂白后，這些物質就會留在筷子里，等到用的時候，才釋放出來，二氧化硫會侵蝕呼吸黏膜，雙氧水更是有強烈的腐蝕性，對人的口腔、食道甚至腸胃造成腐蝕，其次竹木筷使用過久，經常搓洗致使筷子表面產生許多細小凹槽細紋，在天然纖維里面便成了細菌滋生的樂園。研究表明，將近一半人體內存有導致胃病的幽門螺旋桿菌，結構疏松的筷子就是重要的傳播介質之一。如果超期使用，容易滋生細菌，導致感染性腹瀉、嘔吐等，甚至可能造成黃曲霉素致癌。
“如果廣泛使用金屬筷子替代竹、木、塑料制筷子，可以減少對國家森林資源的破壞浪費以及對環境的污染。”付家書說，首先，每年可以減少100多萬噸的二氧化碳，制造若干氧氣。其次，杜絕一些企業由于生產加工筷子對環境造成的后期污染。再次，克制一些疾病因使用筷子在人群中傳播，從而大面積提高中國人民身體素質和健康水平。本報記者宜茜
