近日，市場監管總局以“食品安全監管政策解讀及信息發布”為主題，召開例行新聞發布會。會上，市場監管總局食品經營司司長李奇劍表示，要進一步推動學校落實食品安全校長負責制，健全校園食品安全管理制度，加強食堂和承包、供餐單位管理，當前重點是落實校長（園長）陪餐制。
此前，市場監管部門一直把學校食品安全監管作為工作的重中之重，持續加大監管力度。李奇劍表示，2018年機構改革以來，主要采取了四項措施：一是完善監管制度。出臺了《餐飲服務食品安全操作規范》，對學校食堂、學生集體用餐配送單位的經營行為等提出具體要求。聯合教育部、國家衛生健康委頒布《學校食品安全與營養健康管理規定》，進一步明確學校、教育部門、市場監管部門的食品安全責任，規范學校食品安全管理。
二是排查風險隱患。春季、秋季開學前，會同教育部開展學校食品安全風險隱患排查，近期還組織開展了學生集體用餐配送單位風險隱患排查。3次召開全國加強校園食品安全工作電視電話會議，部署加強風險隱患排查。成都七中實驗學校食堂存在的原料問題曝光后，會同教育、衛生健康等部門，召開全國電視電話會議，就加強校園食品安全管理再部署、再要求。
三是開展專項檢查。2018年4月，部署開展了為期2個月的校園及周邊“五毛食品”專項治理，各地共立案查處4371件。2018年8月，組織開展了學校食品安全專項檢查，各地共立案查處1488件。
四是加強督促指導。多次向全國通報學校等餐飲服務單位發生的食品安全事件，進行警示教育。多次派員赴相關省份檢查隱患排查和問題整改落實情況。
李奇劍認為，下一步，市場監管總局將研究部署“校園食品安全守護行動”，以貫徹落實《學校食品安全與營養健康管理規定》為抓手，進一步落實學校食品安全主體責任，強化與教育等部門的協同聯動，持續加大學校食品安全監管力度，切實保障學校食品安全。
一是落實學校主體責任。進一步推動學校落實食品安全校長負責制，健全校園食品安全管理制度，加強食堂和承包、供餐單位管理。當前重點是落實校長（園長）陪餐制。
二是加強食材源頭管理。督促學校嚴格篩選供貨商，嚴格進貨查驗，從源頭上防范化解食品安全風險。指導學校食堂、承包或供餐單位建立追溯體系，鼓勵有條件的地方或學校實行大宗食材公開招標、集中定點采購制度。
三是全力推進“明廚亮灶”。2019年底，全國學校食堂“明廚亮灶”比例要達到70%。廣泛運用互聯網等信息化手段，讓師生家長隨時可以對學校食堂、學校供餐單位的食品原料、餐食加工、后廚衛生等進行可視化監督。
四是加大日常檢查和懲戒力度。嚴格落實“四個最嚴”要求，持續加大學校食品安全監管力度，嚴懲重處違法行為。探索將校園納入信用監管體系，實行聯合懲戒。
五是繼續推進社會共治。逐步落實家長陪餐制，發揮家委會作用，鼓勵家長、家委會參與學校食品安全管理監督。
