蜂蜜是純天然物質(zhì)，經(jīng)過化學工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱為“蜂蜜制品”，而糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。但市面上商家大多會標榜說我這是純天然蜂蜜，有些蜂蜜賣的并不便宜。那么蜂蜜到底是如何摻假造假呢？
由于我國具有強制功能的國家衛(wèi)生安全蜂蜜標準至今尚未修訂完成，致使基層打假缺乏強有力的執(zhí)行依據(jù)。浙江某糖業(yè)公司銷售人員告訴記者，目前，在整個蜂產(chǎn)品行業(yè)，使用“果糖”冒充蜂蜜已經(jīng)不再是秘密，很多地方的蜂蜜生產(chǎn)廠家都將“果糖”作為原材料采購。
所謂果糖，就是用陳舊的碎大米甚至是劣質(zhì)過期的大米制作而成，供不應求的最根本原因就是因為其中的某些指標，和蜂蜜國家標準差不多，能夠檢測過關。
工作人員：果糖剛開始用，沒有什么指標，蜂蜜廠就說，只要是果糖就給他們送。隨后，國家檢測標準下來了，那么我們就加上這些指標，“上有對策，下有對策”嘛！現(xiàn)在所有的蜂蜜場都沒有隱蔽感了，全部透明，就用果糖漿，你沒辦法啊，整個市場都在用。
這名工作人員所說的糠醛，是蜂蜜國家標準規(guī)定的一項檢測指標，此外，國家標準還規(guī)定了其它幾項檢測指標，如水分、果糖、葡萄糖含量、蔗糖含量、酸度等等。只要檢測結果符合指標，就是合格產(chǎn)品。因此，很多果糖生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的果糖各項標準都是針對國家蜂蜜標準而進行研制的。
宋心仿表示，此次國家食品藥品監(jiān)督管理總局的表態(tài)，表明了其對蜂產(chǎn)品市場規(guī)范的重視，以及規(guī)范的決心。但他同時也表示，期待能有更切實的標準出臺，保證老百姓的食品安全。
宋心仿：當前食品安全是我們最大的民生，希望各級黨委政府加強對食品安全的監(jiān)管力度，把食品安全問題切實抓出成效，讓老百姓吃的放心。
實際上，蜂蜜摻假、造假行為，不僅在小戶、散戶中存在，網(wǎng)購蜂蜜更是“重災區(qū)”。中國蜂產(chǎn)品協(xié)會在去年底公布的2014年網(wǎng)售蜂蜜抽檢結果顯示，在淘寶、天貓和京東商城銷量較好的20款蜂蜜中，有13款產(chǎn)品摻假，摻雜物有大米糖漿、甜菜糖漿等非蜂蜜物質(zhì)，這些經(jīng)過“加工”的蜂蜜產(chǎn)品仍以“土蜂蜜”自稱，令消費者真假難辨。
那么，面對市場上良莠不齊的蜂蜜，我們又該怎樣去辨別呢？首先，金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、桃花蜜，因為自身的特性，是根本不存在的，如果商家聲稱是這幾種蜜，那假冒的可能性就很大了。另外給大家推薦支幾招兒，就是從色、香、味、質(zhì)四方面去辨別蜂蜜的質(zhì)量。
色，就是，真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。
香，就是，真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味，就是，蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺激喉嚨。蜂蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。
質(zhì)，就是，上等蜂蜜的蜜質(zhì)濃度非常高，流動慢。以一滴蜂蜜置于于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜反之。
