本網訊（通訊員 李勝璋）日前，安康市烹飪餐飲行業協會團體標準——“紫陽茶香宴系列標準”通過完成標準立項、征求意見、專家評審等團體標準發布前相關程序，正式發布實施。這既是我市制定的首個團體宴席標準，也是全省率先制定公布的首個行業宴席標準。
紫陽茶香宴，又稱紫陽富硒茶香宴，是紫陽縣天目實業有限公司旗下紫府壹號餐飲廚師團隊經過三年的潛心研究開發，傳承創新紫陽“三轉彎”傳統宴席制作工藝與菜品，利用現代食品科技將茶作為元素引入各類菜肴中，以紫陽縣域內種養殖的豬、牛、羊、雞、魚及其他植物為主料，紫陽富硒茶為輔料，采用紫陽傳統制作技藝制作的菜品。該宴席由兩道小吃、10個涼菜、12個熱菜、1個湯菜、主食茶香面組成。在安康市2023年5月組織的“安康味道”名宴評選中被評為安康市名宴。
紫陽茶香宴兩道小吃是開花酥、茶香餅。10個涼菜五葷五素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春、銀針獻寶、脆皮茶葉、茶香小河蝦、碳烤牛肉6個菜品有茶元素，雙色涼粉、鹵鴨掌、長壽金錢肚、鹵豬蹄是地方鹵菜中的精品菜肴；熱菜12個，食材講究，雞、魚、牛、羊、豬應有盡有。熱菜中有茶元素的菜品：香酥雞、栗香肉、紅茶牛蹄筋、茶香鱘龍等4個，還有羔羊蘿卜煲、四喜丸子、水晶蝦仁、深山春筍、秦巴山珍、白玉翡翠、百蓮好合、糯米排骨等八葷四素。1個湯類為茶香乳鴿湯，主食為茶香面。該宴席菜品原材料主要來源于紫陽，50%以上原材料經檢驗達到富硒產品標準。
