本網訊（通訊員 許玉桂）近年來，我市緊緊圍繞市委市政府關于優化營商環境、深化“放管服”改革的工作部署，按照“規范一批、提升一批、取締一批”的總體要求，進一步深化“放管服”工作內涵，在“放”字上做文章，在“管”字上下功夫，在“服”字上出實招，全面規范提升白酒小作坊生產經營行為，大力促進全市白酒小作坊健康有序發展。
我市是白酒消費大市，農村歷來有自釀白酒的習俗，玉米酒、高粱酒等農村自釀特色白酒因物美價廉，頗受農村消費者青睞。但因農村自釀白酒工藝簡單，部分有害成分難以管控，因此自釀白酒又屬于高風險食品品種，是目前我市食品安全監管的重點和難點。根據我市白酒小作坊的實際情況，推行六個統一標準，放開白酒小作坊開辦的市場準入。統一主體資格：白酒小作坊從業者只能是個體工商戶，且傳承上輩在當地農村以烤酒為業；統一工藝流程：白酒小作坊只能是傳統固態法釀造工藝，嚴禁使用食用酒精勾兌白酒，嚴禁使用甜蜜素、香精、香料等各類食品添加劑；統一硬件設施：明確白酒小作坊要有洗手更衣間、原（輔）料庫 、成品庫、蒸煮及蒸餾間等硬件設施；統一車間設置：白酒小作坊地面、墻面瓷磚化、屋頂吊頂傾斜化、翻坯離地木箱化、發酵池去鉻化（不能用水泥池發酵）、儲酒容器去塑化；統一軟件記錄：白酒小作坊牌匾名稱實名化、生產記錄溯源化、銷售票據“一票通”、嚴格執行原輔料進貨查驗等各項制度、產品必須有委托檢驗報告；統一監管模式：對白酒小作坊實施“網格化” 監管，一戶兩人采取證前指導培訓、證后監管每年不少于4次；抽檢全覆蓋每年不少于1次；停產、恢復生產報告監管人員到場核實，每次監管必須留下監管痕跡。
市、縣、鎮三級市場監管部門督促白酒小作坊生產經營者進一步健全各項食品安全管理制度、完善各批次生產記錄、規范生產工藝流程，積極幫助白酒小作坊向當地政府爭取以獎代補扶持資金，改善生產加工條件，促進食品加工小作坊規范提升。并舉辦小作坊從業人員培訓班，認真宣講《食品安全法》《“三小”條例》及《陜西省白酒小作坊操作規范（試行）》《陜西省白酒小作坊管理辦法》等法律法規，并開展上門培訓，為白酒小作坊提供“一對一指導，面對面培訓”，增強白酒小作坊從業人員食品安全意識和行業自律意識。
