安康新聞網訊（通訊員 沈沙沙 趙華斌）年關至，臘肉飄香！正值殺年豬、熏臘肉的高峰期，安康市石泉縣迎豐鎮的貧困戶們經歷幫扶后，家家戶戶忙著熏臘肉過大年。
為了過一個熱鬧、開心、幸福的大年，貧困戶姚尚志早早的就請人把年豬殺了，按照當地的風俗習慣，把豬肉分割成一塊一塊的懸掛在“火籠”的上方，慢慢熏制。
香豬廠改良熏制房，安全熏制臘肉
從屋梁上懸掛的熏肉看，熏制的有豬頭肉、自制的香腸、豬蹄子、肋骨肉等，應有盡有。“以前過年吃肉是一種奢望。即使有肉吃，但也沒有這么富裕。而如今，在扶貧干部的幫扶下，我今年殺了兩條豬，想怎么吃肉就怎么吃，幸福的很。”貧困戶姚尚志說。
為了更好地幫扶貧困戶脫貧致富，石泉縣迎豐鎮因地制宜大力發展生豬養殖產業，走“支部+公司+基地+合作社+農戶”的路子，積極推行“三變”改革，走出了一條產業致富新路子。
迎豐鎮民富生態香豬養殖合作社
因為熏制臘肉存在一定的風險，為提升群眾防火、防煤氣中毒意識，嚴防各類事故發生，迎豐鎮香豬合作社理事袁世清早早改進了熏制臘肉的廠房，并在征求貧困戶同意的情況，將部分貧困戶的年豬統一宰殺、統一寄存、統一熏制，最大限度的讓貧困戶吃到最美、最香、優質的臘肉。
在熏制房內，臘肉懸掛滿整個特制的房屋。而這些按層次懸掛的豬肉，是由工人在室外改良好的特制灶膛內生火加柴，熏煙通過三道槽口進入“屋內”，原汁原味的進行熏制，讓香豬肉通過熏制后更加美味，香飄萬里。
香豬廠改良熏制房，安全熏制臘肉
看著這些油滴滴、金黃色的臘肉，不禁食欲徒增、胃口大開。小編提示：熏制臘肉時，切記要與火源保持相對安全的距離，肉掛高一些，滴油極易引起火災。同時，熏烤時一定要留人看管，沒人在家或者晚上睡覺的情況下，一定要停止熏烤，人離火熄，切莫心存僥幸。
針對貧困戶養豬大戶，迎豐鎮香豬合作社還經過深加工，將貧困戶多余的臘肉通過包裝后對外銷售，增加他們的收入，確保他們有肉吃、有錢花。
包裝好即將銷售的香豬肉
