羅朝炳老人說，酒米蒸熟后，在木盆或蒲籃中攤開、晾涼，加入適量甜酒曲拌勻，裝缸發(fā)酵1～3天，制成甜酒。然后，在制成的甜酒中加入適量大曲和涼開水攪拌均勻，再次發(fā)酵，頭幾天每天攪動發(fā)酵物一至兩次，待浮起來的糯米大部分沉下缸底后不再攪動，15天左右酒熟。
稠酒不但具有滋補營養(yǎng)、活血化淤、祛風(fēng)御寒作用，而且還能防病、治病。喝一碗稠酒，一時間血順氣暢，腰腿舒展，極為舒服。
五里稠酒營養(yǎng)豐富，保健作用明顯，老少皆宜，體現(xiàn)了當?shù)鼐用窨茖W(xué)合理的生活習(xí)慣和養(yǎng)生理念。其釀造的全民參與性，促進了地域文化的認同，其手工生產(chǎn)技藝和質(zhì)優(yōu)味美的酒產(chǎn)品，體現(xiàn)了月河川道世代居民的勤勞智慧，融匯了陜南歷史文化的獨特魅力。
五里稠酒釀造技藝已列為安康市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
