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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn2月17日，離陜西安康紫陽(yáng)縣城有三十多公里的鐵佛村，老王正燒著柴火，妻子小李在一旁準(zhǔn)備食料，忙得不亦樂(lè)乎，他們要為歸家的女兒做紫陽(yáng)縣著名漢族小吃—蒸盆子。紫陽(yáng)蒸盆子是陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，最早發(fā)源于紫陽(yáng)縣漢王鎮(zhèn)，最初是漢江艄工歇腳歡聚時(shí)的薈菜，后來(lái)發(fā)展成最具特色的紫陽(yáng)傳統(tǒng)壓席大菜。
小李將準(zhǔn)備好的食料依次放入一個(gè)瓷盆里，一只2斤左右的土雞放在盆子的中心位置，雞已在開(kāi)水里過(guò)了一下，雞肚子里塞進(jìn)蔥、大蒜、姜、桂皮、黃芪、草果等調(diào)料，盆里再放入蓮菜、豬蹄子、墨魚(yú)干、小土豆干、胡蘿卜、萵苼……隨后，在裝好食材的蒸盆子中加少許水，就可以上鍋蒸了，用電蒸鍋蒸需2個(gè)小時(shí)，要是用柴火燒，得蒸4個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間蒸，雞湯已滲入每一種食材，吃起來(lái)就更鮮美了，但都保持著其原始的味道。眾多食材中，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛作用便是放在最上面的雞蛋餃子，金黃的雞蛋皮包裹著肥瘦相間的豬肉泥，放在所有食材的最上面，讓整個(gè)蒸盆子的色澤更加豐富，看上去可口誘人。
其實(shí)，對(duì)于不少紫陽(yáng)人而言，蒸盆子是年夜飯不能缺的大菜，以前快過(guò)年的時(shí)候，各家各戶(hù)都會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備蒸盆子的食材，到年夜飯時(shí)，先炒幾個(gè)其他小菜，最后上的便是蒸盆子，這也是招待親朋好友最好的飯桌了。
