說起安康美食，馬老四燒烤赫赫有名，然而每段成功的故事背后都有著創業的艱辛，今天我們就來了解馬老四燒烤創始人馬沖安的創業故事。
在漢濱區的一處繁華路段，有一家燒烤店，4層樓，名叫馬老四燒烤，這就是我們故事的主人公馬沖安的燒烤店。馬沖安今年50歲，家中排行老四，所以被稱馬老四。87年當兵復原回到安康的他，被分配到了一家中外合資的企業工作，然而一群賣燒烤的新疆人，讓馬沖安萌發了創業的念頭：“一個爐子它能養活一家人，我感覺燒烤這個當時應該說我為了賺錢這個角度考慮，它的利潤是非常好的。”
有了這個想法，馬沖安決定辭職下海。辭去了工作，馬沖安在家練習了一段時間燒烤，就開始出攤了。89年8月1號我就帶上爐子凳子在安康的廣場，做了第一天的燒烤，“我就試試看，結果不光是顧客很多，而且干起來那個勁頭特別十足，第一天我就賺了80塊錢。”馬沖安說道。
在當時，安康人的平均工資水平一個月才六七十塊錢，賣燒烤帶來的高額利潤讓馬沖安一家非常興奮，然而燒烤中的不足卻又讓他頭疼和擔憂。 “因為很多顧客還有很多朋友都告訴我，你這個肉咬不動，在這個問題上也是令我非常頭疼的一件事。”他說。
為了解決這個問題，馬沖安從選肉、切肉、配料上精心研究了3個月，終于把肉烤出了好味道�？墒怯殖霈F了另一個問題，烤的魚肉不嫩并且還有腥味。
馬沖安決定去北京散心，就在北京的一家燒烤店吃飯時，讓馬沖安眼前一亮：“我發現他的魚烤的非常好，但是他的燒烤烤的特別不行。”
馬沖安找來老板，說自己想學老板的烤魚技術，他愿意把自己的烤肉技術作為交換。“老板說可以，我要先嘗嘗你這烤肉怎么樣。就在北京我現場買的料，立刻就進行了配置，然后一烤，到了第二天的晚上老板就說明天你一定過來，交流烤肉和烤魚的切磋和交流。”馬沖安回憶道。
在馬沖安的認真學習和不斷嘗試下，烤魚技術終于學到手。回到安康后，馬沖安的燒烤攤生意越來越好，2008年，馬沖安買下了安康繁華路段的一棟四層樓，取名馬老四燒烤。如今店里有20多名員工，馬沖安的徒弟也有10多個了。
回想起25年來的艱辛和成功，馬沖安說，就是“堅持”。如果你喜歡這項職業，你就用心去做好一件事，也非常難，但是難的過程也體現著一種責任和一種心態，不管是年輕人也好，或者是準備發展做事的人也好，就是堅持兩個字。
