田丕
甘肅省文化和旅游廳發布信息，3月1日至26日，天水市累計接待游客353.6萬人，實現旅游綜合收入20.5億元。地方美食真的可以賺錢。破圈而出的天水麻辣燙成了淄博、哈爾濱之后全國網紅。依靠自然資源，安康在飲食文化方面也是大有可為。
全市81.9%的土壤硒含量達中硒以上水平，是全國最大的天然富硒區，得益于這個自然優勢，目前我市已建成生態富硒產業基地450萬畝，開發出100多個富硒產品。
在依托自然稟賦的基礎上，安康也開發出具有南北交融的特色美食，如安康蒸面、漢濱漿水菜、旬陽八大件、紫陽蒸盆子、嵐皋魔芋豆腐、白河三點水、漢陰白火石汆湯、石泉鼓氣饃、鎮坪洋芋粑粑炒臘肉等融色、香、味、形、美于一體，令人回味無窮。
可以看到，我市每年都有選手在美食大賽中獲獎，一方面是對傳統飲食的繼承和發揚，另一方面也反映出技能培訓在不斷加大力度。
在當前鄉村振興的大背景下，如何將地方美食和地方餐飲融入發展中，成了一個值得探討的問題。傳統飲食文化是一個地區獨特的文化符號，蘊含著歷史、民俗和地域特色。通過挖掘和弘揚傳統飲食文化，可以讓更多人了解、認同和喜愛這些美味的食物，從而實現對傳統文化的保護。
各類技能大賽在這一過程中扮演著重要的角色，它們不僅能夠提升當地餐飲從業者的技能水平，還能夠推動地方美食的創新發展。
技能大賽能夠為地方經濟社會發展和鄉村振興提供人才保障。通過舉辦各類技能大賽，可以吸引和選拔出一批具有專業技能和創新精神的廚師和管理人員。這些人才可以為餐飲行業注入新的活力和動力，推動地方美食和餐飲的創新發展。同時，技能大賽還可以為地方餐飲行業提供一個展示和交流的平臺，讓從業者之間互相學習和借鑒，共同提高技能水平。
技能大賽還能夠推動地方美食的創新發展。在大賽中，參賽者可以充分發揮自己的創意和想象力，嘗試將不同的食材和烹飪方法進行組合，創造出新的菜品和口味。這些創新菜品和口味可以為當地餐飲行業帶來新的發展機遇，滿足消費者日益多樣化的需求。同時，技能大賽還可以推動當地餐飲行業與其他行業的合作，共同開發出更加豐富多樣的美食和餐飲產品。
作為南北美食交融地帶，技能培訓還可以做得更多。
通過技能培訓，可以將這些傳統美食文化進行挖掘和傳承，讓更多的人了解和喜愛。這不僅能夠豐富地方文化內涵，還能通過美食文化的傳播，吸引更多的游客前來品嘗，推動地方旅游業的發展。
一是注重地方美食的文化內涵和特色挖掘。地方美食不僅是味覺的享受，更是文化的傳承。在各類比賽中，要充分展示地方美食的歷史淵源、制作工藝和文化背景，讓人們在品嘗美食的同時，也能感受到地域文化的魅力。
二是加強專業人才的培養和傳承。技能型人才是地方美食的創造者和傳承者，他們的技藝和創意是地方餐飲發展的關鍵。要通過舉辦培訓班、開展師徒傳承等方式，加強對人才的培養和扶持，讓技藝得到更好的傳承和發展。
三是推動地方美食與現代農業的融合發展。現代農業為地方美食提供了更豐富的食材和更先進的生產技術，而地方美食則可以為現代農業拓展市場、提升品牌。應該加強兩者之間的合作與交流，共同推動鄉村產業的升級和發展。
烹飪大賽作為推動鄉村振興與美食餐飲融合的新引擎，正發揮著越來越重要的作用。我們要充分利用這一平臺，加強文化交流、技藝傳承和產業發展，為鄉村振興注入新的活力和動力。
可以看到，地方特色飲食的知名度提升，能夠吸引更多顧客前來品嘗，從而創造更大的商業價值。在這一背景下，地方傳統飲食行業可以進行創新，開發新的飲食產品，提升產業附加值。
